Тушеная телятина с грибами и овощами
Приготовьте традиционное блюдо английской кухни. Мясо тушится достаточно долго, зато получается очень мягким и буквально тает во рту. Рецепт можно немного видоизменить, заменив красное вино мясным бульоном.
Вам потребуется: - 750 г мякоти телятины; - 2 столовые ложки муки; - 150 мл сухого красного вина; - 6 картофелин; - 1 столовая ложка растительного масла; - 4 морковки; - 2 луковицы среднего размера; - 2 крупных помидора; - 125 г грибов; - 2 зубчика чеснока; - пучок петрушки; - соль; - свежемолотый черный перец.
Телятину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Муку смешайте с солью и перцем, обваляйте в этой панировке мясо. Разогрейте растительное масло и обжарьте телятину до румяной корочки, переворачивая деревянной лопаткой. Выньте обжаренное мясо шумовкой и переложите его в жаровню для тушения. В сковороду, где жарилось мясо, влейте вино и прогревайте смесь несколько минут. Посолите и поперчите соус.
Если вы любите более острые блюда, добавьте в соус ложку горчицы
Лук нарежьте четвертинками, морковь кружочками. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть крупно порубите. Чеснок разотрите в ступке. Картошку почистите и порежьте ломтиками. Выложите овощи и грибы к мясу, залейте их винным соусом, добавьте соли и перца. Поставьте жаровню в духовку, разогретую до 150 градусов, и тушите телятину 5–6 часов.
Готовое мясо с соусом разложите по подогретым тарелками и посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте в сопровождении бокала красного вина.
Телячьи стейки, тушенные в духовке
Приготовьте стейки из телятины с вкусным густым соусом. Для блюда подойдут самые дешевые сорта мяса, например, брюшная часть или рулька. Но самые вкусные стейки получаются из лопаточной части.
Вам потребуется: - 1 кг телятины, разрезанной на 6 стейков; - 2 столовых ложки муки; - 300 мл говяжьего бульона; - 2 дольки чеснока; - 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна; - 2 лавровых листа; - 350 г лука; - 2 столовых ложки растительного масла; - соль; - свежемолотый черный перец.
Смешайте муку с солью и перцем и обваляйте в ней телятину. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем стейки с двух сторон. Переложите мясо в сотейник, посыпьте сушеным тимьяном и добавьте лавровый лист.
Лук почистите и нарежьте кольцами. Измельчите чеснок. Выложите лук и чеснок в сковороду, где готовилось мясо, и обжарьте до золотистого цвета. Затем всыпьте оставшуюся муку и медленно влейте бульон. Варите смесь, помешивая, пока она не загустеет. Полейте соусом стейки, добавьте соль и перец и накройте сотейник крышкой.
Телятину можно готовить не только в духовке, но и на плите
Поставьте телятину в духовку, разогретую до 160 градусов, и тушите 3 часа, не поднимая крышку. В качестве гарнира к мясу подайте жареный картофель ломтиками или овощное пюре.