Корейка на мангале: мастер-класс от шефа

Для жарки или варки годится любая баранина, а вот для приготовления на мангале берется только свежее мясо ягненка (молодого барашка).

Оно не нуждается в мариновании, достаточно посолить, поперчить и отправить на мангал.

Длительное маринование приводит к тому, что из мяса выходят все соки, и в результате оно получается сухим.

Выбирая свежую баранью корейку (ребра), посмотрите, чтобы мясо было розоватым.

Нам понадобится(на 3 человек):

• баранья корейка – 1,5 кг;
• морская соль;
• свежемолотый черный перец.

• Читайте также: какое мясо выбрать на шашлык?

• Нарезать баранину на ребра.

Если вы купили замороженную баранину, не обойтись без маринования: добавьте к мясу соль, перец и нарезанный репчатый лук — благодаря ему мясо получится мягче. Через 3−4 часа мясо можно жарить.

• Читайте также: как правильно выбирать свинину

• Посолить, поперчить (натирать не нужно). Надеть на два шампура.

К мясу на азербайджанском столе обязательны овощи: свежие и обжаренные на мангале баклажаны, бакинские помидоры, сладкий перец. Часто из них делают запеченную баклажанную икру: нарезают обжаренные овощи, добавляют чеснок, кинзу, соль, заправляют растительным маслом. Также подают ароматные травы – укроп, лук, кинзу, тархун, красный базилик, разные виды сыров, тандырные лепешки, соленья.

• Читайте также: Сталик Ханкишиев раскрывает мужские секреты

• Жарить на углях 8 минут, переворачивая несколько раз.

Азербайджан – мусульманская страна, поэтому традиционными напитками к мясу у нас являются айран и щербет – местная разновидность лимонада с добавлением цитрусовой цедры, шафрана, розовых лепестков.

• Читайте также: 5 вкусных и полезных идей для гриля