Почему нельзя хранить растительное масло в шкафу на кухне

Это удобно, но не всегда оправданно.

Где вы держите подсолнечное масло? Наверняка в кухонном столе или подвесном шкафчике недалеко от плиты. Это ведь очень удобно, когда все нужное для готовки всегда под рукой.

Но если прочитать, что написано на этикетке, то можно увидеть такую рекомендацию: после вскрытия хранить в холодильнике.

Фото
fcafotodigital/E+/Getty Images

Интересно тут вот что: благоприятная температура хранения подсолнечного масла: от +8 до +17 градусов. А в холодильнике она не превышает +4. Из-за перепада температур разрушаются содержащиеся в масле липиды и витамин Е. Масло становится прогорклым, появляется неприятный запах — и все, такое масло для кулинарных целей уже непригодно. Особенно опасно на нем жарить — такое масло превращается при нагревании в яд. Возникает вопрос: где лучше хранить масло?

Мария Волынкина

Мария Волынкина

Диетология, ems-тренировки, реабилитация, психология

Диетолог, ems-тренер, реабилитолог, спортивный психолог

«Бутылку с маслом можно держать как в шкафчике, так и на столе. Но только до того момента, пока ее не открыли. Но даже закрытая бутылка должна быть защищена от прямых солнечных лучей, иначе оно прогоркнет. Кроме того, место хранения масла должно быть прохладным. То есть пусть это будет шкафчик, но не рядом с плитой.

Надо помнить о том, что после вскрытия срок годности продукта уменьшается. Масло лучше перелить из пластиковой в стеклянную бутылку (желательно темную), так как первая со временем под действием солнечных лучей начинает выделять вредные вещества.

Хранить открытую бутылку нужно только в холодильнике, на верхней полке или на дверце (а вот яйца там, кстати, держать нельзя). Здесь температура как раз составляет +8 градусов. Чтобы масло как можно дольше оставалось свежим, положите в бутылку две горошины или фасоль. Чтобы оно сохраняло приятный запах, можно опустить в тару лавровый лист или гвоздику».

Фото
Getty Images/iStockphoto

Как хранить разные виды масла

  • Растительное масло не прогоркнет, если налить его в бутылку по горлышко и залить сверху 50 мл водки. Бутылку после нужно хорошо закупорить.  

  • Оливковое масло можно держать открытым в прохладном темном месте около полугода. Хранить его в холодильнике не стоит: при температуре ниже +12 градусов оно густеет и белеет. Правда, когда согреется, полностью восстанавливает свои свойства.

  • Арахисовое масло до открытия может около года храниться в шкафу. Чтобы оно не прогоркло после открытия, лучше его поставить в холодильник.

  • Льняное масло лучше перелить в бутылки объемом 200 или 500 мл. Необходимо держать в темной таре, чтобы ультрафиолет пагубно не повлиял на состав масла. Оно имеет свойство быстро окисляться, поэтому не получится запастись им впрок. Температура хранения: от +5 до +22. Благоприятнее всего держать на дверце холодильника.

  • Тыквенное масло лучше хранить на средней полке холодильника, так как температура не должна превышать +10 градусов.

  • Кокосовое масло при +25 градусах становится жидким. Оно сохранится дольше всего, если будет стоять в холодильнике при температуре не ниже +4 градусов.

Комментарии

1
под именем
  • Все комментарии
  • ты самая умная. да