Постные котлеты, оладьи, зразы: рецепты

Секрет постных котлет

Предлагаемые нами рецепты хороши тем, что помимо котлет по ним можно приготовить оладьи (расплющив сырые котлеты широким ножом), зразы (начинив их жареным луком или грибами) и даже запеканку (выложив котлетную массу слоем на противень). Все зависит от вашего настроения! Помните главную пропорцию: на 1 кг овощей – ½ стакана манной крупы, фантазируйте с разными овощами – и ни один ваш следующий обед не будет похож на предыдущий. Приятного аппетита!

Постные капустные котлеты

Капусту мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Тушить с добавлением растительного масла и воды в течение 30 минут до полуготовности. При этом капусту необходимо периодически помешивать. Постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков, и тушить еще 5–10 минут. Кастрюлю снять с огня, капусту посолить, охладить. Из охлажденной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон.

1 кг капусты, ½ стакана манной крупы, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, панировочные сухари.

Постные морковные котлеты

Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить водой, добавить 1 ст. л. растительного масла, соль, сахар. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Затем посыпать манной крупой, хорошо перемешать и варить на слабом огне еще 8–10 минут. Массу охладить, приготовить из нее котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле.

1 кг моркови, ½ стакана манной крупы, ½ стакана воды, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу, растительное масло, панировочные сухари.

Постные картофельные котлеты

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, а картофель оставить на слабом огне на несколько минут для обсушки. Не давая картофелю остыть, размять его в пюре. Добавить 1 ст. л. растительного масла, мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде или в духовке (по 15 минут с каждой стороны при 180 градусах).

В картофельный «фарш» можно добавить мелко нарезанный жареный репчатый лук или сырой зеленый, а можно посыпать готовые котлеты жареными кольцами лука уже при подаче.

1 кг картофеля, соль, растительное масло, панировочные сухари.

Постные свекольные котлеты

Свеклу промыть и сварить вместе с кожицей до готовности. Готовую свеклу очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Натертую свеклу поместить в сотейник, добавить немного растительного масла, хорошо прогреть и, помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Проварить на слабом огне 10–12 минут. Посолить, охладить, сформировать котлеты, обвалять их в сухарях или муке и обжарить до золотистой корочки.

500 г (4 шт.) свеклы, 1,5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. манной крупы, соль, панировочные сухари.

Постные тыквенные оладьи

Тыкву очистить от семян и кожуры, натереть на средней терке. Выложить в глубокую сковороду, добавить растительное масло, немного воды и тушить на среднем огне до готовности. Затем влить стакан горячей воды, посолить, добавить сахар, и, не снимая с огня, всыпать манную крупу. Хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Тушить еще 12–15 минут. Массу охладить, приготовить из нее оладьи, обвалять в сухарях и обжарить.

1 кг тыквы, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, ½ стакана манной крупы, 1 стакан воды, 2 ст. л. растительного масла, панировочные сухари.

Котлеты из фасоли и картофеля

Картофель отварить в подсоленной воде, слегка охладить. Картофель и фасоль пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый черный перец, обжаренный лук, перемешать. Скатать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

500 г картофеля, 400 г банка белой фасоли в собственном соку, 1–2 головки репчатого лука, соль, молотый черный перец, панировочные сухари, растительное масло.

Постные грибные котлеты