Масленица: оригинальные рецепты блинов

Блины с припеком

Ингредиенты:

Для теста

400 мл молока,

соль,

150 мл воды,

1,5 ст. л. сахара,

2 яйца,

200 г муки,

2 ст. л растительного масла,

Для припека

50 г сухих белых грибов,

1 крупная морковь,

1 большая луковица,

1 ст. л. муки,

1 пучок зеленого лука.

Способ приготовления:

Просеять муку с солью. Смешать молоко с водой, сахаром и яйцами и тонкой струйкой, постоянно размешивая, всыпать просеяную муку. Добавить масло и перемешать. Затем поставить в теплое место на 30 минут.

Репчатый и зеленый лук мелко нарезать, перемешать и слегка обжарить. Очищенную морковь порезать тонкими кружками и тоже обжарить в масле. Грибы отварить в кипящей воде в течение трех минут, отбросить на дуршлаг, остудить, мелко порезать и обжарить. Затем перемешать грибы, лук и морковь – это будет припек для блинов.

Далее выкладывая по столовой ложке начинки на сковородку, залить небольшим количеством теста (не более ½ половника) и поджарить по 1 минуте, перевернув на другую сторону, держана сковороде еще около 30 секунд.

Для припека можно использовать вареные яйца, курицу, мясо

Тонкие блины

Ингредиент:

250 мл молока,

250 мл кефира,

4 ст. л. муки,

4 ст. л крахмала,

1 яйцо,

4 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. сахара,

соль,

сливочное масло для смазывания.

Способ приготовления:

Взбить яйцо с солью и сахаром, затем добавить кефир, муку и крахмал. Тесто хорошо размешать, влить молоко и растительное масло и снова размешать.

Далее необходимо дать тесту постоять минут 30 и выпекать блины на сухой сковороде, сразу смазывая маслом.

Чтобы блины не получались «комом», тесто нужно наливать только на раскаленную сковороду, капнув на нее совсем немного масла

Кружевные блинчики

Ингредиенты:

1 литр молока,

0,5 кг муки,

2 яйца,

2 ст. л. сахара,

1 ч. л. соли,

1 ч. л. соды,

1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

Подогреть молоко примерно до 50˚С. и добавить яйца, сахар, соль, соду, муку. Далее взбить тесто миксером на самой большой скорости, добавить две столовые ложки растительного масла и запустить миксер еще на 2–3 секунды. Залить в тесто две-три столовые ложки крутого кипятка и еще раз взбить смесь в течение 10 секунд.

Затем смазать горячую сковороду растительным маслом и выпекать блинчики.

Во время приготовления теста, главное, не перегреть молоко

Оладьи-пиццы

Ингредиенты:

соль,

0,5 ч. л. соды,

2 стакана пшеничной муки,

2 яйца,

1 стакан сметаны или кефира,

200 г сыра (твердый, тертый),

200 г ветчины,

1 томат.

Способ приготовления:

Приготовить тесто, смешав яйцо, сметану или кефир, муку, соль и соду. Далее мелко нарезать ветчину, томат и смешать эту начинку с тестом. Затем выпекать как обычные оладьи.

Для начинки подойдет колбаса, любые овощи, грибы, курица

Воздушные оладьи

Ингредиенты:

Для опары

25 г сухих дрожжей,

2 стакана теплого молока,

250 г муки.

Для теста

250 г муки,

2 ст. л. сахара,

соль,

2 яйца,

2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

Растворить дрожжи в чуть подогретом молоке, добавить муку и поставить на 30 минут в теплое место. Как только опара поднимется, необходимо добавить сахар, муку, соль, яйца (их надо заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры). Далее все перемешать и оставить на 30 минут. Как только тесто еще немного поднимется, можно выпекать оладьи.