Описание зимних опят

Гриб этого вида растет с сентября по апрель, когда температура на улице ниже 15 °C. Найти его можно на кустах и пеньках лиственных деревьев. Цвет шляпки опят может быть разным – медовым, светло-оранжевым, коричневым с оттенком рыжины. Диаметр шляпки 3−8 см. У молодого гриба края шляпки загнуты внутрь, но с возрастом они выпрямляются. Мякоть бледно-желтая со слабовыраженным грибным ароматом, иногда запах напоминает рыбный.

зимние опята
Зимние опята можно вырастить в стеклянной банке
Фото
Getty

Вкус грибов мягкий, приятный, чуть кисловатый. Это делает продукт отличным компонентом для пирогов, рагу, подлив и других блюд. Впрочем, ценится он не только за вкус, но и за пользу. Химический состав богат целебными веществами. Считается, что опята этого вида останавливают рост раковых клеток.

Выращивание зимних опят

Прежде чем выращивать грибы, нужно подготовить специальный субстрат. Он состоит из отрубей и опилок в пропорциях 1:3. Также можно смешивать в пропорциях 1:1 опилки с растительными добавками, например с гречневой шелухой. Далее действуйте по схеме:

  1. На сутки замочите субстрат в воде, отожмите его и заполните им наполовину трехлитровые стеклянные банки.
  2. Длинным толстым стержнем сделайте в субстрате несколько глубоких отверстий.
  3. Простерилизуйте банки, для этого поставьте их в емкость с водой и кипятите 2 часа. На следующий день повторите процедуру.
  4. Остудите банки до 25°C, накройте их капроновыми крышками и проделайте в крышках по несколько дырочек диаметром около 2 см.
  5. Через дырочки поместите в субстрат мицелий. Он должен составлять ориентировочно 5% массы субстрата.
  6. Примерно на месяц до момента прорастания уберите банки в темное место с температурой 20−24°С.
  7. Переставьте банки к северному окну или вынесите на балкон. Снимите крышку, когда грибы до нее дорастут. Оберните горлышко широкой полоской картона, чтобы урожай не разрастался в стороны.
  8. Периодически обрызгивайте картон и грибные шляпки.

Собирать урожай можно на 10-й день после прорастания. Таким образом, весь процесс займет у вас чуть больше месяца.

Теперь вы знаете, какие интересные грибы зимние опята. Вырастите их у себя дома в обычных банках и наслаждайтесь всевозможными блюдами на их основе.