Салат из стручковой фасоли с яйцом
Ингредиенты: - 500 г свежей стручковой фасоли; - 2 куриных яйца; - 50 г сливочного масла; - 150 г майонеза; - соль.
Положите яйца в кастрюлю или сотейник, залейте их водой, поставьте на средний огонь и варите 8–9 минут после закипания.
Чтобы яйца не лопнули во время варки, добавьте в воду чайную ложку столового уксуса. Остужайте их несколько минут в холодной воде, тогда скорлупу легче будет отделить
Установите на соседнюю конфорку другую жаропрочную емкость, наполните ее водой до середины высоты и вскипятите жидкость при максимальной температуре. Хорошо промойте фасоль, отрежьте плодоножки и жесткие черенки. Нарежьте стручки на продолговатые кусочки длиной не более 5 см, бросьте их в кастрюлю, предварительно посолив бурлящую воду. Отваривайте бобовый овощ 10 минут.
Дайте яйцам остыть, очистите от скорлупы, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте специальным или обычным ножом или просто разомните вилкой. Откиньте вареную фасоль на дуршлаг и несколько раз встряхните, чтобы ушла вся лишняя жидкость.
Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте в нем мягкие стручки в течение 5 минут до легкой золотистой корочки на среднем огне. Соедините подготовленные ингредиенты блюда в одной миске, заправьте их майонезом, осторожно размешайте салат и досолите при необходимости.
Грузинский рецепт стручковой фасоли с яйцом: зеленое лобио
Ингредиенты: - 400 г свежей стручковой фасоли; - 1 куриное яйцо; - 1 луковица; - 2 помидора; - 1 долька чеснока; - 80 г кинзы; - щепотка черного молотого перца; - маленькая щепотка красного перца; - соль; - растительное масло.
Для рецепта можно взять и замороженную фасоль. В этом случае берите сразу резаный продукт, поскольку размораживать его для нарезки нежелательно
Подготовьте свежую фасоль, как написано в предыдущем рецепте. Опустите ее в кипящую воду с растворенной в ней солью и оставьте вариться на 10–15 минут. Освободите от шелухи лук и чеснок и измельчите. Пожарьте их в разогретом растительном масле до прозрачности, после чего добавьте крупно нарезанные помидоры.
Тушите овощи вместе 4–5 минут, потом переложите к ним стручки фасоли, рубленую кинзу, поперчите и посолите по вкусу. Томите блюдо еще 5 минут под крышкой на медленном огне. Разбейте в сковороду сырое яйцо, быстро смешайте его с жареными овощами и сразу уберите посуду с плиты.