В этой статье вы найдете рецепты блюд:
Суп харчо
Домашние котлеты из баранины
Картофель в мундире
Острые крылышки «От винта!»
Бифштекс по-гвардейски
Суп харчо
Ингредиенты на 4 порции:
Рис — 2 ст. л.
Говядина (голяшка без кости) — 350 г
Растительное масло — по вкусу
Лук — 2 луковицы
Грецкие орехи — 100 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Аджика — 0,25 ч. л.
Соль — 2-3 ст. л.
Соус ткемали — по вкусу
Время приготовления — 2 часа.
Как приготовить суп харчо
1. Рис варим в 1,5 л воды. Мясо мелко нарезаем, обжариваем на масле.
2. Добавляем лук, пассеруем, перекладываем в кастрюлю с рисом. Варим, пока мясо не станет мягким, а крупа не разварится.
3. Орехи измельчаем с чесноком и половиной зелени. Закладываем в кастрюлю, солим, приправляем аджикой и ткемали, варим 10 минут. Оставшейся зеленью посыпаем суп перед подачей.
Домашние котлеты из баранины
Ингредиенты на 2 порции
Бараньи котлеты на косточке — 6 шт.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Лук — 1 луковица
Гранатовый сок — 150 мл
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Кинза — 1 пучок
Зерна граната — по вкусу
Время приготовления — 1 час + время на маринование.
Как приготовить домашние котлеты из баранины
1. Баранину натираем смесью растительного масла и хмели-сунели, накрываем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.
2. На раскаленной глубокой сковороде (или в казане) быстро обжариваем мясо с обеих сторон до румяной корочки, посыпаем рубленым луком, солим и перемешиваем. Вливаем гранатовый сок, добавляем немного воды и тушим под крышкой в течение
30 минут.
3. Приправляем измельченным чесноком, перцем и оставляем томиться до готовности. При подаче посыпаем зернами граната и рубленой кинзой.
Картофель в мундире
Ингредиенты на 4 порции
Картофель крупный — 4 шт.
Сливочное масло — 80 г
Чеснок — 2 зубчика
Бекон — 3-4 ломтика
Шампиньоны — 200 г
Сливки — 100 мл сливок
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп свежий — 1 пучок
Время приготовления: 20 минут + время на запекание картофеля.
Как приготовить картофель в мундире
1. Картофель накалываем со всех сторон вилкой, запекаем в форме под фольгой.
2. Зубчик чеснока рубим, перемешиваем с 50 г масла. Измельченный бекон прогреваем с оставшимися маслом и чесноком. Добавляем дольки грибов, обжариваем, вливаем сливки, посыпаем зеленым луком. Солим, перчим.
3. Картофель надрезаем посередине, разминаем мякоть, добавляем чесночное масло, перемешиваем, а сверху выкладываем грибную смесь. Посыпаем укропом.
Острые крылышки «От винта!»
Ингредиенты на 4 порции
Куриные крылышки — 1 кг
Растительное масло — 3 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Сладкий соус чили — 3 ст. л.
Тертый имбирь — 1 ст. л.
Сок лайма — по вкусу
Чеснок — 2–3 зубчика
Время приготовления: час + время на маринование.
Как приготовить острые крылышки «От винта!»
1. Взбиваем растительное масло, соевый соус, чили, имбирь, сок лайма и рубленый чеснок. Две столовые ложки смеси откладываем в сторону, в оставшуюся добавляем крылышки. Накрываем пленкой и оставляем на 2 часа мариноваться.
2. Распределяем курицу в один слой на решетке или противне, готовим 40 минут при 180 градусах. Отложенный соус прогреваем до загустения, смазываем крылышки и оставляем в духовке, пока корочка не подсохнет.
Бифштекс по-гвардейски
Ингредиенты на 4 порции
Мясной фарш — 400 г
Красный лук — 1 крупная луковица
Паприка — 1 ч. л.
Яйцо — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зеленый лук — 1 пучок
Жир для жарки — по вкусу
Время приготовления — 40 минут.
Как приготовить бифштекс по-гвардейски
1. Фарш перемешиваем с мелко нарезанным репчатым луком, приправляем паприкой, солью и перцем. Вымешиваем. Если смесь получается очень плотной, добавляем немного воды. Лепим три круглые котлеты, расплющиваем, вырезаем формочкой серединки. Формируем еще одну заготовку в виде бублика.
2. Обжариваем бифштексы с одной стороны, лопаткой аккуратно переворачиваем и вбиваем в центр по яйцу. Доводим до готовности на тихом огне или в духовке. При подаче солим, перчим и посыпаем зеленым луком.