Реклама

6 советов, как накрыть шведский стол дома

В последнее время все более популярной становится скандинавская кухня, которая для многих остается загадкой. Существует много стереотипов о традиционных блюдах Норвегии, Дании, Финляндии и Швеции. К примеру, когда мы говорим о национальных шведских блюдах, на ум сразу приходят фрикадельки или варенье из морошки. Но на самом деле шведская кухня – это целый мир северных легенд, истоки которого объясняются суровым климатом и географическим расположением этой страны.

Недавно в Санкт-Петербурге открылось первое ИКЕА Кафе – пространство, где посетители могут вдохновиться атмосферой и идеями по обустройству дома и по-новому взглянуть на скандинавскую кухню. Мы поговорили с поварами кафе и узнали, как воплотить в жизнь основные идеи скандинавской кухни в домашних условиях.

Накройте sillboard – шведский стол с сельдью

Фото:
Essentials/Istock

В Швеции более 100 000 озер, поэтому вполне очевидно, что королевой любого стола является рыба. Шведы действительно любят свежую рыбу, а особенно сельдь. Маленькая, многочисленная и традиционная для Швеции на протяжении многих веков сельдь была главным блюдом на столах. Она практически сама запрыгивала в рыболовные сети!

Сегодня эти традиции прославляет sillbord – шведский стол с сельдью. Сельдь в Швеции сервируют по каждому случаю: маринованную, подкопченную, более или менее соленую, с луком или с укропом, в горчице или с чесноком. Рыбу чаще всего едят с отварным картофелем, сметаной, мелко нарезанным зеленым луком, с выдержанным твердым сыром, иногда с вареными яйцами и, конечно, с хрустящими хлебцами. И хотя у каждого гостя есть свой фаворит, широкий выбор является неотъемлемой частью празднования в стиле sillbord.

Добавьте немного брусники

Фото:
Essentials/Istock

Маленькая, кисловатая, полная клетчатки и питательных веществ брусника свободно растет в лесах Швеции на освещаемых солнцем полянах. На протяжении тысячи лет сбор ягод был отличным способом провести летний шведский день. Это традиция, которая жива и по сей день: сбор этой рубиново-красной ягоды – сладкое воспоминание о самых длинных днях такого короткого шведского лета.

В то время как другие ягоды обычно едят в качестве десерта, кисло-сладкий вкус брусники шведы предпочитают с солеными блюдами, такими как жаркое или фрикадельки. Поэтому, если хотите сделать обед или ужин шведским, просто добавьте к любому блюду немного брусничного джема.

Еще один простой способ использовать бруснику – приготовить брусничный лимонад. Сделайте из ягод брусники сладкий сироп и смешайте с газированной водой – идеальный напиток для жарких дней готов! А если вы вдруг простудились, и тут брусника придет на помощь. Смешайте богатый полезными витаминами и антиоксидантами брусничный сироп с горячей или теплой водой – с этой альтернативой чаю вы быстро пойдете на поправку.

Используйте локальные ингредиенты

Фото:
Signature/Istock

Раньше шведы использовали в пищу только то, что выросло неподалеку: овес или ячмень на севере, рожь в центре страны, рожь и пшеницу на юге. Все лето коровы давали очень много молока, которое шведы превращали в масло и сыр и запасали на долгую зиму. А весной они собирали стебли дикого ревеня и использовали их для украшения пирогов, добавляли в компоты, напитки и даже в охлажденный фруктовый суп.

Хотите приготовить шведский ужин – используйте локальные продукты. Съездите за овощами на дачу, купите мясо и сыр на рынке у фермеров, устройте мини-огород на балконе, а еще лучше – отправляйтесь в лес за грибами или земляникой. Это очень по-шведски!

Сделайте перерыв на FIKA

Фото:
Signature/Istock

Шведский перерыв на кофе, или FIKA, – едва ли не самая популярная в мире шведская традиция. FIKA – это сленговое выражение, произошедшее от перевернутого в XIX веке слова kaffi (кофе). Дело в том, что кофе в Швеции всегда был очень популярным напитком, но короли, называя его опасным для здоровья, облагали его налогами, штрафовали, конфисковали даже чашки и объявляли его вне закона! Когда в XIX столетии пить кофе снова стало законно, Швеция быстро стала страной с одним из самых больших уровней потребления кофе, которой она и остается по сей день.

Устройте себе перерыв на FIKA посреди дня – это отличная возможность немного не только отдохнуть и пообщаться с родными и близкими, но и собрать гостей! Кстати, если вы решили пригласить кого-то на кофе, приготовьте для него семь видов печенья – такова шведская традиция, о происхождении которой достоверно ничего не известно. Или приготовьте для гостей обожаемые всеми скандинавами булочки с корицей – у них даже есть собственный праздник – Kanelbulle день 4 октября!

А для детей – устройте субботу конфет!

Фото:
Essentials/Istock

По статистике, Швеция – лидирующая страна по потреблению сладостей в мире: шведы съедают 17 килограммов сладостей на человека в год. И большинство из них – в субботу. Хотите узнать, почему?

Каждый шведский ребенок знает счастливую фразу «Lördagsgodis», что означает «Суббота конфет»! Когда в 1950 году исследования показали, что сладкие конфеты вызывают кариес, шведы пытались ограничить лакомства до одного дня в неделю. Этого правила многие семьи придерживаются и по сей день. Если сомневаетесь, какие сладости выбрать, просто возьмите всех по чуть-чуть: мармелада, карамелек, маршмеллоу, сладких орешков и добавьте много шоколада. Эта шведская традиция точно придется по вкусу детям!

Уделите внимание сервировке: праздник каждый день

Фото:
Essentials/Istock

В шведских домах каждый прием пищи – настоящее событие, к которому принято готовиться всей семьей. Скандинавскую атмосферу уюта сложно представить без красиво сервированного стола. Добиться такого эффекта можно всего лишь с помощью нескольких простых шагов. Достаньте красивые бокалы, даже если пьете воду или лимонад, зажгите свечи, поставьте на стол вазу с цветами летом или с еловыми ветками – зимой. Используйте текстиль: салфетки, скатерть, дорожки.

Материалы по теме

Комментарии

0