Можно ли есть проросшую картошку
Фото
Getty Images/EyeEm

Картошку не зря на Руси называют вторым хлебом, мы любим ее в любом виде. Картофель хорош и жареным, и вареным, и печеным, и тушеным. На каждом уважающем себя огороде непременно отведено несколько грядок под этот корнеплод. Одна только беда: ближе к лету нередко картошка оказывается проросшей. Да и те, кто сам этот овощ не выращивает, а покупает, тоже частенько с такой проблемой сталкиваются: от неправильного или просто очень долгого хранения картошка прорастает. Можно ли в таком случае ее готовить, отрезав ненужное, или стоит сразу выбросить, как бы ни было жалко?

Давайте разбираться. Для начала напомним, что картофель — это редкое исключение в своем семействе: у него ядовитые плоды, а в пищу употребляются только лишь клубни, то есть видоизмененные стебли, расположенные под землей. При этом в клубнях содержится большое количество легкоусвояемых углеводов, микроэлементов, таких как калий, фосфор, железо, медь, витаминов С, В6, В2 и В3.

Однако все части картофеля содержат ядовитое вещество, которое взывает головную боль, тошноту и диарею, — соланин. В больших количествах этот яд даже может убить человека. Пока нет ростков, его ничтожно мало, но по мере развития молодых побегов количество соланина увеличивается. И картофелины становятся все более и более ядовитыми. Но все равно содержащегося в них токсина мало, чтобы нанести существенный вред человеку. Чтобы получить серьезное отравление, нужно съесть несколько килограммов проросшей необработанной картошки.

То же самое касается и позеленевших клубней, даже без ростков: они уже ядовиты.

Но зачем вам рисковать и впускать в организм хоть и небольшую, но все же дозу яда? Поэтому советуем не есть проросший картофель, а задуматься о том, не слишком ли много вы его покупаете и правильно ли храните.

Можно ли есть проросшую картошку: мнение врача
Фото
Getty Images/EyeEm

Кстати

Одно время в интернете все обсуждали вред бананов: прошел слух, что якобы ими можно сильно отравиться и даже умереть. Оказалось, что дыма без огня не бывает. Все дело в количестве калия, которое содержат бананы. Если съесть огромное количество бананов, то переизбыток калия приведет к обострению практически всех заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, а также к общему отравлению организма. Правда, чтобы добиться такого сомнительного эффекта, нужно съесть не меньше 400 бананов.

Алла Пономарева
Врач-гастроэнтеролог

Диетолог-гастроэнтеролог, врач высшей категории международного медицинского центра "ОН КЛИНИК"

"Ешьте только то, что хорошо переносите"
www.onclinic.ru/o_tsentre/nashi_specialisty/?p_id=121050

Злоупотребление многими продуктами может довести до беды. Например, если за один день выпить несколько литров крепкого кофе, то такая ударная доза может привести к остановке сердца. Слишком много выпитой воды чревато отеками — конечностей, затем органов, а потом и мозга. Полтора килограмма сахара, съеденного за сутки, может привести к летальному исходу.